Aprenda a produzir queijo coalho e ricota!

A Embrapa divulgou um vídeo em animação gráfica que mostra o passo a passo na produção artesanal de queijo coalho e ricota. O conteúdo, feito pela Embrapa Tabuleiros Costeiros e Embrapa Gado de Leite, visa ajudar os produtores nas normas de higiene e padronização.

Em oito passos, e de forma lúdica, o vídeo mostra as práticas de produção dos queijos, a começar pelo leite de procedência reconhecida. O projeto destaca a importância de produzir em ambiente limpo, arejado, livre de insetos, com utensílios higienizados, onde o manipulador também se higieniza e usa vestimentas adequadas, como gorro, máscara, luvas, avental ou jaleco.

O conteúdo destaca ainda a necessidade do produtor de atender à nova legislação aprovada em 2019. A regra dispõe sobre a fiscalização na produção de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal.

Fonte: Portal Terra