FIT trabalha em tecnologia que ‘mede’ maciez da carne

A startup Fine Instrument Technology (FIT), que fornece soluções de ressonância magnética para a agroindústria, planeja lançar em breve uma rodada de investimentos para levantar recursos que ela pretende usar para desenvolver um equipamento capaz de avaliar a maciez da carne bovina em poucos segundos. A companhia pretende obter R$ 1 milhão na operação.

A agtech já estruturou a rodada, da qual devem participar a empresa de investimentos NT Agro e a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), por meio do PIPE Invest. No programa, a instituição aporta o mesmo valor que a startup conseguir levantar com outros investidores.

A FIT já fez a validação do uso de ressonância magnética para mensurar o teor de gordura, proteína e outros componentes de proteína animal, e agora parte para a avaliação da suculência e da maciez do produto. A startup adaptou o SpecFit, tecnologia da empresa que já é aplicada na análise de grãos, reduzindo de 24 horas para 30 segundos o tempo da análise. Além disso, será possível avaliar toda a peça de carne, e não apenas amostras, como ocorre no método tradicional.

O próximo passo no desenvolvimento é integrar o produto a uma esteira e usar inteligência artificial para reduzir o tempo de avaliação para 2 ou 3 segundos. Com isso, será possível inserir a tecnologia no processo dos frigoríficos. Além de comparar os resultados do sistema com inteligência artificial com os do método convencional, a FIT vai usar as avaliações feitas por pessoas – que atribuirão notas à maciez e à suculência da carne – para garantir que o algoritmo seja o mais preciso possível.

Frigoríficos, açougues e boutiques de carne fazem parte do mercado potencial para a solução, segundo a empresa, que, em levantamento, identificou que há 4.850 frigoríficos, 81 mil supermercados e 50 mil açougues e boutiques de carne no país. O projeto deve ser concluído em 12 meses.

Fonte: BeefPoint