Séries Pratic #11: Você sabe o que é Shelf Life?

Talvez você já tenha ouvido o termo Shelf Life em algum lugar. Mas você sabe exatamente o que é? Traduzindo literalmente para português, Shelf Life significa “Vida de Prateleira”, mas a tradução mais usual no Brasil é tempo de prateleira. Trata-se do prazo de validade de determinado produto na prateleira, que é o tempo durante o qual o alimento preparado permanece fresco e adequado para consumo.

De acordo com a Agência de Vigilância Sanitária (Anvisa), prazo de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento, quando armazenado de acordo com as condições estabelecidas pelo fabricante, deve permanecer seguro e adequado para o consumo. Ou seja, o produto não deve causar infecções e intoxicações alimentares devido a microrganismos patogênicos ou ao desenvolvimento de toxinas durante o armazenamento. Além disso, precisa manter suas características (sem perda significativa de nutrientes ou componentes) e não se deteriorar.

Ao manusear alimentos perecíveis, é vital garantir que os clientes possam usar produtos em boas condições e que não estejam contaminados. Essa é a origem do conceito de Shelf Life, que se refere ao prazo de validade dos alimentos. Em outras palavras, trata-se de calcular o tempo que determinado produto pode ficar armazenado na prateleira da loja sem comprometer sua integridade.

O Shelf Life do produto começa na data de fabricação e depende de muitos fatores, como os ingredientes utilizados, seu processo de produção, higiene e condições de armazenamento, mas um dos fatores mais importantes é o tipo de embalagem utilizada. A escolha da embalagem certa para cada produto é essencial para prolongar a vida útil do produto, manter a qualidade, facilitar a identificação e poder distribuí-lo em locais mais distantes.

Nossa série continua amanhã, apresentando a importância do cálculo da Shelf Life.

Fonte: Nova Safra e Anvisa